Preparazione:

Lavate bene la melanzana, avvolgetela in un foglio di alluminio e infornatela a 180° per 40-45 minuti, finché non sarà tenera. Lasciatela raffreddare completamente. Nel frattempo tostate i semi in padella e grattugiate il parmigiano. Frullate la melanzana con la menta fino a ottenere una crema a cui aggiungerete i semi tostati, il formaggio, il limone, il sale e l’olio necessario ad ottenere una consistenza molto fluida. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta di lenticchie e scolarla dopo sei minuti. Scolate la pasta e conditela con il pesto di melanzane: servite subito e gustate il vostro piatto di legumi!

Preparazione:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, eliminate la pelle alla salsiccia. Al posto dei pomodorini si può utilizzare la salsa di pomodoro già pronta (purché biologica!). Versate in una padella 2 cucchiai di olio, unite la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per 5 minuti. Unite i pomodorini, il sale e il finocchietto, lasciando cuocere ancora per 5 minuti. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta di lenticchie e scolatela dopo 6 minuti. Passate nella padella con il condimento e trasferite nei piatti per gustare tutto il benessere dei vostri legumi!

Preparazione:

Pulite e lavate le zucchine, quindi tagliatele a julienne o a dadini, come più vi piace. In una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio. Aggiungete la zucchina e fate rosolare per qualche minuto, aggiustate di sale, aggiungete un mestolo di acqua. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta al dente (6 minuti) in acqua bollente e salata. Scolate la pasta e versatela nella padella con le zucchine. Amalgamate molto bene e aggiungete foglioline di basilico e menta a piacere. Un piatto di ottime proteine da gustare pronto in pochissimi minuti!

Preparazione:

Tagliate i funghi porcini a cubetti e soffriggeteli in una padella a fuoco medio con una noce di burro. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta aggiungendo a quest’ultima i cavolfiori colorati. Scolate il tutto dopo 6 minuti e saltate in padella con il condimento di funghi porcini. Il vostro piatto di legumi è già pronto da gustare!

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminandone i gambi, le foglie esterne e le parti dure, tagliateli a pezzetti o a listarelle, sottili o grossolani a seconda delle vostre preferenze. Pulite e tagliate a cubetti le patate e lessarle. Fate dorare in una padella l’aglio con l’olio EVO e aggiungete le patate. Unire nella padella anche i cuori di carciofi e cucinate per circa 4 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente (5 minuti). Saltate in padella con le patate e i cuori di carciofo per ancora 1 minuto e servite caldo tutto il gusto dei vostri legumi!